Wo man in Panama essen sollte

Kaandela kocht im Dialog mit dem Feuer – knisterndes Holz, zischendes Eisen, Düfte von Zitrus und Rauch. Die Küche verbindet ursprüngliche Techniken mit Feinsinn: Fermentation, Räuchern, Pökeln, Einlegen und rohe Zubereitungen, die Panamas Biodiversität ins Rampenlicht rücken. Das Ergebnis ist verspielt, saisonal und tief verwurzelt: FARM TO FIRE Panama-Küche im Glühen der Glut. Erfahre mehr über die Philosophie auf Meet the Fire und tauche ein in die Gerichte auf der Menu-Seite.​

Signatur-Identität: „A NEVER-ENDING FIRE“ und „FARM TO FIRE“
Methoden: Live-Fire-Grillen, Fermentation, Pökeln, Einlegen, rohe Teller
Feeling: teilbar, saisonal und ein bisschen „funky“ mit lokalen Produkten

In einem historischen Haus in Casco Viejo entfaltet sich das Restaurant wie eine Geschichte: eine offene Küche, die auf Bartheke-Niveau summt, gefolgt von einem intimen Patio, der von Palmen und Orchideen unter einem Glasdach beschattet wird. Die Luft kühlt nach Sonnenuntergang ab, duftend nach Holzrauch und Zitrus; die Bar thront im Herzen des Innenhofs und strahlt gesellige Energie aus.​

Atmosphäre: interaktiv an der Chef-Theke; entspannt und tropisch im Innenhof
Sights: Glutglühen, kaskadierendes Grün, polierter Stahl und Ton
Tipp: Für Wegbeschreibungen und Viertel-Infos sieh dir Contact Us an und sichere deinen Termin über Reservations / Book a Table

Ja – die Bar ist ein Highlight für sich. Die Cocktails sind innovativ und geschichtenreich, mit Anklängen an panamaischen Kaffee und oft mit Mezcal oder Whisky. Genieße sie unter dem Glasdach, beobachte die schwankenden Palmen und lass dich vom Team zu Pairings beraten, die perfekt zum Rauch passen.​

Warum die Bar unverzichtbar ist:

• Kreative Cocktails, die die Live-Fire-Küche widerspiegeln

• Ein Innenhof-Setting – üppig, intim und gesellig

• Pairing-Tipps von einem engagierten, kenntnisreichen Barkeeper-Team

Lege den Ton für deinen Abend: Entdecke Signature-Cocktails auf The Bar. Bevorzugst du einen Platz mit Feuerblick? Reserviere an der Chef-Theke über Reservations / Book a Table.

Intime Feiern sind Kaandelas Spezialität. Der Raum eignet sich für boutique Events und kleine Firmenveranstaltungen mit personalisiertem Service und einem kulinarischen Ablauf, der auf deine Gäste zugeschnitten ist. Stelle dir kerzenähnliches Glutlicht, maßgeschneiderte Menüs und ein Team vor, das Namen, Geschmäcker und Details im Kopf behält.​

Wissenswertes vor der Planung:

• Boutique-Maßstab: ideal für kleinere Sitzgruppen und Meilensteine

• Maßgeschneiderter Service: Menüs und Ablauf passend zu deinem Anlass

• Setting-Optionen: offene Küchen-Action oder tropische Innenhof-Eleganz

Starte das Gespräch: Plane eine intime Feier über Events / Private Dining und kläre Details via Contact Us. Schau dir das kulinarische Angebot auf der Menu-Seite an.​

Die Gastfreundschaft prägt das Erlebnis: Manager Luis Afú ist bekannt für personalisierten Service – er führt Gäste durch die Chef-Theke, antizipiert Vorlieben und lässt alles mühelos wirken. GM Maria Antonieta bringt Wärme und eine tief menschliche Note ein, pflegt die detailverliebte Fürsorge des Teams und eine ruhige, verbundene Energie.​

Menschen und Philosophie:

• Führung: Manager Luis Afú und GM Maria Antonieta

• Kultur: Gast zuerst, persönlich und geschichtengetrieben

• Foodways: verspielte Technik, lokale Beschaffung und Respekt vor dem Ort

Entdecke den Teamgeist auf Behind the Fire und die kulinarische Führung auf Our Chef. Bereit für den Live-Eindruck? Buche einen Tisch über Reservations / Book a Table.

Kaandela lebt sein FARM TO FIRE-Ethos durch lokale Beschaffung und Feier der Biodiversität. Durch Partnerschaften wie Endémico Lab Panama und Naturschutzunterstützung mit Yaguará Panama gehen die Werte des Restaurants über den Teller hinaus – sie ehren einheimische Zutaten, traditionelle Praktiken und die Ökosysteme, die sie nähren.​

Wege, wie sie zurückgeben:

• Schutz einheimischer Zutaten und wilder Küche

• Unterstützung für Produzenten und nachhaltige Praktiken

• Bildung und Biodiversitätsinitiativen

Erfahre mehr und engagiere dich auf Giving Back. Probiere den Unterschied auf der Menu und lies die Markengeschichte auf Behind the Fire.

Die Buchung ist einfach und empfehlenswert – besonders für die Chef-Theke, die immersivste Art, das Feuer zu erleben. Bei der Planung einer Feier starte mit Events und kläre die Logistik dann über Contact.​

Buchungsschritte:

• Wähle dein Datum und Sitzstil (Chef-Theke vs. Innenhof)

• Bestätige über Reservations / Book a Table

• Für Gruppen oder Extras: Details mit dem Team abstimmen

Ein Klick für deinen Abend: Buche einen Tisch auf Reservations / Book a Table. Für Wegbeschreibungen und Viertel-Infos: Finde uns in Casco Viejo über Contact Us. Für private Events: Plane eine intime Feier über Events / Private Dining.

Casco Viejo lädt dich ein, langsamer zu machen und genauer hinzuschauen. Den Tag mit Innenhof-Kaffee beginnen und mit feuerbeleuchtetem Geschmack ausklingen lassen. In Zimmern übernachten, die so persönlich wirken wie sie aussehen. Und in ein Viertel treten, wo jede Ecke vor Geschichten summt.​

Erkunde das Hotel und prüfe Verfügbarkeit: Amarla Boutique Hotel Casco Viejo.
Wähle das Zimmer, das zu dir passt: Boutique hotel rooms in Casco Viejo.
Buche dein kulinarisches Erlebnis: Kaandela Restaurant.
Plane deinen perfekten ersten Tag: One Day in Casco Viejo, Panama.

Wenn du bereit bist, warten dein Zimmer – und dein Rooftop-Sonnenuntergang.